Походная коптильня – это незаменимое устройство для приготовления пищи на открытом воздухе: во время кемпинга, пикника или в других походных условиях. Сочетая портативность и функциональность, она позволяет приготовить копченые блюда на природе.
Общие сведения
Главное преимущество коптильни – придание продуктам более богатого и интенсивного вкуса. Процесс копчения добавляет блюду особенный аромат, а также делает его более сытным. Еще одна важная функция походной коптильни – это возможность сохранять пищу на продолжительное время. Копчение представляет собой один из старейших методов консервации пищи, которое позволяет увеличить сроки хранения продуктов и защитить их от разных видов микроорганизмов. Таким образом, в походе или на пикнике вы можете наслаждаться свежеприготовленными блюдами даже через несколько дней после приготовления.
Одна из ключевых характеристик походной коптильни – ее мобильность. Она компактна, легка и удобна в транспортировке, что позволяет взять ее с собой в любое приключение на открытом воздухе. Благодаря этому, вы можете наслаждаться свежими копчеными блюдами даже в самых отдаленных и уединенных местах, где нет доступа к кухонной технике.
На заметку! При использовании коптильни вы можете создать разнообразные вариации копченых блюд.
Устройство
Конструкция походной коптильни включает в себя несколько ключевых элементов, которые гарантируют надежность, безопасность и эффективность процесса копчения. Главной частью устройства является корпус, изготовленный из нержавеющей стали. Этот материал обеспечивает стойкость к воздействию высоких температур, а также защиту от коррозии и механических повреждений. Компактные размеры и легкий вес коптильни делают ее удобной в транспортировке, а также хранении.
Вторым важным элементом конструкции является специальный дымовой генератор. Данный узел отвечает за образование дыма, который придает блюдам неповторимый аромат и вкус. Дымовой генератор оснащен регулируемой системой подачи топлива, такой как древесные чипсы или специальные дымовые таблетки.
Благодаря специальному камерному типу устройства, походная коптильня представляет собой универсальный инструмент для копчения различных продуктов. Такая конструктивная особенность позволяет одновременно готовить мясо, рыбу, овощи и даже сыры. При этом сохраняется вкус каждого продукта, а дым создает насыщенность аромата.
Небольшое окно или дверца на корпусе коптильни позволяет контролировать готовку и следить за уровнем дыма внутри камеры. Теплоизолированные ручки обеспечивают комфортный доступ к устройству без риска ожогов, а регулируемый вентиляционный клапан позволяет регулировать интенсивность тепла и дыма, что важно для достижения оптимального результата в приготовлении различных блюд.
Что можно приготовить
Походная коптильня позволяет приготовить разнообразные блюда. Начнем с самого главного – мяса. Подвергнув его копчению, можно придать блюдам непревзойденный вкус. Свинина, говядина, баранина, курица – все эти продукты становятся насыщенными и сочными, приобретая приятную копченую нотку. Можно варьировать способы приготовления, используя различные типы древесных чипсов: фруктовые, травяные или классические.
Устройство можно использовать не только для мясных изделий. Грибы становятся еще более ароматными и нежными после процесса копчения. Для любителей рыбы коптильня станет настоящим открытием. Копченая форель, семга, карп или окунь приобретут изысканный вкус и неповторимую текстуру. Что может быть лучше, чем насладиться свежей рыбой, пропитанной ароматным дымком природы?
Очень популярным и здоровым вариантом приготовления пищи в коптильне является использование овощей. Баклажаны, цуккини, перцы и морковь станут идеальной альтернативой мясу.
На заметку! С некоторыми ингредиентами нужно быть аккуратными и задуматься о предварительной подготовке копчения. Например, лук и чеснок могут создать сильный запах, который будет долго задерживаться в коптильне и передаваться на другие продукты.
Варианты изготовления
Для создания конструкции потребуются определенные инструменты, которые помогут осуществить задуманное.
| Вариант | Инструменты |
| Из металлического барабана |
|
| Из дерева |
|
| Из кирпичей |
|
| Из металлического каркаса |
|
Из листовой стали
Походная коптильня из листовой стали в виде ящика – это удобное решение для всех любителей приготовления пищи на открытом воздухе. Она обеспечивает возможность копчения различных продуктов, будь то мясо, рыба или овощи, и при этом легко переносится в походных условиях.
Для создания конструкции потребуются следующие материалы:
- нержавеющая листовая сталь толщиной не менее 2 мм;
- металлический уголок или профиль для рамы ящика;
- сетка из нержавеющей стали для пола ящика;
- шарниры, замки для дверцы.
Сначала необходимо измерить и вырезать четыре прямоугольника из нержавеющей стали – два боковых и два длинных боковых. Размеры прямоугольников зависят от желаемого размера коптильни. Затем соедините прямоугольники с помощью сварки или заклепок, чтобы создать коробку.
Далее создайте раму ящика из металлического уголка или профиля. Эта рама будет служить опорой для ящика и обеспечит его жесткость. Закрепите раму на дне коробки с помощью сварки или заклепок. Напоследок, установите сетку из нержавеющей стали на дно ящика. Она позволит коптить продукты без прямого контакта с огнем, а также обеспечит хорошую циркуляцию воздуха.
Дверца коптильни должна быть надежно закреплена, иметь шарниры и замки для легкого открытия и закрытия. Можно использовать как готовые элементы, так и изготовить их самостоятельно из листовой стали. Важно помнить о безопасности при работе с металлом. Используйте защитные очки, перчатки, а также другие средства защиты.
Из листовой стали в форме цилиндра
Конструкция цилиндрической коптильни позволяет равномерно распределить тепло и дым, обеспечивая идеальные условия для приготовления вкусных блюд. Чтобы сделать походную коптильню потребуются:
- листы стали, которые будут служить основой для цилиндра;
- металлический каркас для поддержки конструкции;
- замок или защелка, чтобы закрывать и открывать цилиндр;
- решетка для размещения продуктов на гриле.
Первый шаг – это изготовление самого цилиндра. Для этого нужно вырезать два одинаковых круглых листа из стали. Их диаметр должен соответствовать желаемому размеру коптильни. После этого нужно сварить два круглых листа вместе по периметру, чтобы получился закрытый цилиндр.
Затем необходимо приварить металлический каркас к цилиндру, чтобы он служил опорой и держал конструкцию в вертикальном положении. Каркас должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать вес продуктов и обеспечивать стабильность конструкции. Для удобства использования можно установить на цилиндр замок или защелку, которая будет фиксировать его в закрытом положении. Это позволит контролировать температуру, а также сохранять тепло внутри коптильни.
На заметку! На дне цилиндра нужно разместить решетку для гриля. Она должна быть достаточно прочной, чтобы выдерживать вес продуктов, иметь отверстия для прохождения дыма и жира.
Из трубы
Для создания такой коптильни потребуется металлическая труба длиной около 1,5-2 метра и диаметром около 10-15 сантиметров. В первую очередь необходимо разделить трубу на две части: верхнюю и нижнюю. В нижней части делается отверстие для вентиляции, а в верхней – отверстие для подачи дыма. Затем, в нижней части устанавливается поддон для сбора жидкости и золы.
В процессе изготовления необходимо предусмотреть возможность контроля температуры. Для этого можно использовать специальный клапан или оставить небольшой зазор между двумя частями трубы. Чтобы приготовить продукты в коптильне из трубы, следует закладывать их на решетку или шамотную плиту в верхней части устройства. Далее нужно разжечь огонь в нижней части трубы и дождаться, пока начнется дымление.
Из утятниц
Для создания походной коптильни вам потребуются несколько утятниц, которые можно приобрести или изготовить самостоятельно. Утятницы – это металлические емкости с отверстиями для подачи воздуха. Из них нужно сделать конструкцию, состоящую из двух частей: нижней – для разведения огня и верхней – для расположения продуктов.
Сначала необходимо подготовить утятницы: удалите все лишнее (ручки, крышки), оставив только основание. Затем соедините две утятницы одним из длинных бортиков или спиралью проволоки таким образом, чтобы получилась конструкция типа «шлюпки».
Затем возьмите верхнюю часть и проделайте в ней отверстия для подачи дыма. Для этого можно использовать сверло или горячую проволоку. Отверстия должны быть достаточно маленькими, чтобы дым оставался внутри коптильни и не выходил наружу
Из ведра/кастрюли
Походная коптильня из ведра или кастрюли – это доступное решение для приготовления ароматного копченого мяса на природе. Для создания такой конструкции понадобятся всего несколько инструментов и материалов. Сначала выберите ведро или кастрюлю, предпочтительно из нержавеющей стали или чугуна. Отметьте места, где будет располагаться отверстие для дыма и отверстия для воздухозаборника.
С помощью сверла или дрели с металлическими сверлами просверлите отверстия по обозначенным местам. Размер отверстий должен быть достаточным для прохода дыма и регулировки температуры. На дне разложите слой горячих углей или дров, затем поверх них поместите поддон со щепой или опилками. При желании можно добавить ароматные специи или травы для придания особого вкуса.
Установите решетку на верхнюю часть ведра, чтобы положить мясо или другие продукты для копчения. Убедитесь, что решетка надежно фиксируется и не скользит. Зажгите угли или дрова внизу кастрюли, закройте крышку и отрегулируйте воздухозаборник для поддержания нужной температуры.
Коптильня из мангала
Изготовить коптильню из мангала несложно. Вам понадобятся следующие материалы:
- металлический ящик с крышкой;
- гриль-решетка;
- дрова или опилки для копчения;
- термометр, инструменты для работы.
В первую очередь нужно подготовить мангал. Очистите его от пепла и убедитесь, что он стоит на ровной поверхности. Выберите место для установки коптильни – оно должно быть защищено от ветра и удалено от горючих материалов.
Затем возьмите металлический ящик и сделайте в нем несколько дырок – это поможет обеспечить циркуляцию дыма. Поставьте ящик на гриль-решетку мангала. Теперь можно приступать к подготовке продуктов. Выберите свежие ингредиенты, которые хотели бы закоптить. Можно использовать рыбу, мясо, овощи или сыры – все зависит от вашего предпочтения.
Подготовьте дрова или опилки – это будет топливо для коптильни. Уложите их в мангал и подожгите. Дайте огню разгореться, а затем прикрыть ящик с продуктами крышкой. Установите термометр в ящике, чтобы контролировать температуру.
Из пленки
Для приготовления вкусных блюд на пикнике или походе можно использовать походную коптильню из пленки. Это простое и доступное решение, которое позволит вам насладиться ароматными копчеными продуктами даже вдали от городской суеты.
Что нужно, чтобы сделать походную коптильню своими руками:
- Пленка для упаковки – она должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать высокую температуру.
- Конструкция для поддержания формы – это может быть металлическая рама или сплетенные ветви.
- Сетка или решетка для размещения продуктов над дымом.
Процесс изготовления походной коптильни достаточно прост. Сформируйте конструкцию из пленки и фиксируйте ее с помощью скотча или других подходящих материалов. Разместите сетку или решетку на верхней части конструкции так, чтобы она была над дымом, который будет образовываться при копчении. Разожгите огонь и добавьте древесные опилки или щепу на горящие угли. Положите продукты на сетку или решетку и закройте коптильню пленкой так, чтобы дым не выходил.
Коптильня в земле
Коптильня в земле – это отличный способ приготовления ароматного и вкусного мяса, рыбы или овощей. Ее строительство не требует больших затрат и сложных инструментов. Для начала выберите место для коптильни. Оно должно быть отдалено от деревьев и зданий, чтобы избежать пожаров. Землю нужно вырыть на глубину около 1 метра и сделать яму размером примерно 2×2 метра.
Далее установите стальную или железную раму в центр ямы. Она будет использоваться для подвешивания продуктов. Расположите ее таким образом, чтобы можно было легко добавлять и удалять продукты. Затем по бокам рамы установите кирпичи или камни для создания стенок коптильни. Желательно использовать огнеупорные материалы для того, чтобы предотвратить возможность возгорания.
После этого необходимо создать крышку для коптильни. Используйте лист оцинковки или другой материал, который перекрывает верхнюю часть ямы. Важным шагом является установка дымохода. Он должен быть выведен из коптильни в сторону, чтобы дым мог свободно выходить. Используйте железные или стальные трубы для создания дымохода.
На заметку! После завершения строительства коптильни, необходимо протестировать ее перед использованием.
Заключение
Если вы любитель активного отдыха на природе и ценитель вкусной пищи, походная коптильня – это идеальное решение для вас. Она предоставляет возможность готовить копченые блюда, сохранять продукты подольше и наслаждаться неповторимыми вкусовыми сочетаниями в любых условиях. Берите походную коптильню с собой и готовьте вкусные, ароматные блюда в окружении природы.
