Приготовление на костре – это отличный способ подчеркнуть натуральный вкус овощей и сохранить их питательные свойства. такого способа готовки.
Варианты приготовления
Готовка на костре – это не только возможность насладиться вкусной едой на свежем воздухе, но и уникальный опыт приготовления пищи с использованием простейших инструментов. Первым в списке овощей, которые можно готовить на открытом огне, является баклажан. Он имеет нужный уровень мягкости и насыщенный вкус. Чудесным образом открытый огонь усиливает его вкус и позволяет обжарить до состояния мягкой пасты.
Особого внимания заслуживает тыква. Сладкий аромат и нежная мякоть позволяют готовить данный овощ различными способами – от обжаривания на мангале до запекания в духовке. Тыква отлично сочетается с мясом и гарнирами: картофелем или рисом. Не стоит забывать и о кукурузе. Ее сочный вкус прекрасно раскрывается при готовке на костре.
На заметку! На открытом огне также можно приготовить помидоры, перец и друге овощи.
На решетке
Когда наступает лето и на прилавках появляется множество свежих овощей, почему бы не приготовить что-то особенное? Один из самых популярных рецептов сезона – это блюда на решетке.
Какие можно приготовить овощи на костре:
- помидоры;
- баклажаны;
- кабачки;
- перцы;
- цукини.
Подготовьте продукты, тщательно промыв и нарезав на тонкие кружочки. Затем возьмите прочную металлическую решетку, которую можно использовать для гриля или барбекю. Уложите кружочки на решетку так, чтобы они полностью покрывали ее поверхность. При желании, можно добавить немного свежих трав, приправ или сыра для более насыщенного вкуса.
Теперь, когда ваши продукты готовы к грилю, разогрейте его до средней или высокой температуры. Положите решетку и закройте крышку. Готовьте продукты в течение 5-7 минут, переворачивая решетку пару раз, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Когда овощи станут мягкими, сочными и ароматными, они готовы к подаче на стол.
Гриль на шампурах
Гриль на шампурах – это идеальный способ приготовления овощей, который позволяет сохранить их свежий вкус и аромат. Шампуры подходят для готовки баклажанов, цукини, перцев, помидоров и лука. Выбранные продукты предварительно вымойте и обработайте. Например, перцы необходимо очистить от семян и нарезать крупными ломтиками, а помидоры – на половинки или четвертинки. Баклажаны можно нарезать тонкими кольцами или дольками.
Для достижения максимального вкуса рекомендуется использовать разнообразные специи и маринады. Дополнительно можно добавить чеснок, базилик, розмарин или другие любимые пряности. Гриль позволяет равномерно обжаривать овощи, сохраняя их витамины и минералы всего за 10 минут. Кроме того, на шампурах можно готовить мясо или рыбу.
На заметку! Гриль-шампур – отличная альтернатива традиционной жарке на сковороде или в духовке. Он позволяет сохранить больше полезных свойств овощей, а также добавляет им новые интересные вкусовые оттенки.
Гриль по-испански
Гриль по-испански – это вкусное и здоровое блюдо, которое можно приготовить на открытом огне или специальной сковороде. Состоит оно из разнообразных овощей, обжаренных до приятной хрустящей корочки.
Для приготовления блюда можно использовать разные ингредиенты:
- цуккини;
- баклажаны;
- перцы;
- помидоры;
- лук.
Перед жаркой овощи обмакиваются в маринад из смеси оливкового масла, чеснока, свежих трав и специй. Затем их выкладывают на разогретую сковороду, в казан или решетку, обжаривая до золотистой корочки со всех сторон. Готовые овощи можно подавать как гарнир к главному блюду или самостоятельно. Они идеально сочетаются с мясом, рыбой или птицей. Кроме того, продукты-гриль можно добавлять в салаты, пасту или использовать в качестве начинки для бургеров и сэндвичей.
В фольге
Для приготовления овощей в фольге необходимо выбрать свежие и качественные ингредиенты. Можно использовать самые разные продукты: баклажаны, цветную капусту, морковь, болгарский перец, картофель. Интересно экспериментировать с комбинациями ингредиентов для получения различных вкусовых сочетаний.
Следующий этап – подготовка продуктов к готовке. Они должны быть тщательно вымыты и очищены от кожуры или лишних частей. Затем ингредиенты нарезаются на кусочки или ломтики нужной формы и размера. Далее нужно выложить порцию овощей по центру фольги, посыпать специями, добавить растительное масло или соус по желанию. Аккуратно закройте продукты, образуя плотный круг.
Готовые пакеты с овощами отправляют на гриль или в духовку. Время приготовления зависит от вида и размера ингредиентов. Как правило, оно занимает 20-30 минут. Важно не пересушить овощи при запекании, поэтому периодически проверяйте их на готовность.
На мангале по-армянски
Овощи на мангале по-армянски – это традиционное блюдо, которое сочетает простоту приготовления и неповторимый вкус. Для его приготовления потребуются самые разные ингредиенты: баклажаны, помидоры, перцы, лук и т.д., а также специи и маринад.
Перед началом готовки ингредиенты следует хорошо промыть и подсушить. Затем каждый продукт обмакивают в маринаде из масла, лимонного сока, чеснока и специй. Маринад можно приготовить самостоятельно или использовать уже готовые соусы. Далее овощи в маринаде выкладываются на решетку гриля или прочные шампуры и ставятся на раскаленный уголь/открытый огонь. Готовится блюдо до мягкости.
На заметку! Периодически переворачивайте овощи и поливайте их остатками маринада.
Готовое блюдо подается горячими, украшенными свежей зеленью.
На мангале с шампиньонами
Мангал – прекрасное место для приготовления разнообразных блюд. Овощи с шампиньонами обладают неповторимым ароматом и вкусом, которые приведут в восторг не только вас, но и гостей. Итак, давайте приступим к приготовлению блюда. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов шампиньонов;
- 2 крупных баклажана;
- средних цуккини;
- крупных сладких перца;
- красный лук;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- свежие травы для украшения (миндаль, петрушка, базилик).
Измельчите шампиньоны на крупные куски и переложите их в большую миску. Подготовьте и оставьте в стороне овощи. Баклажаны нарежьте поперек толщиной примерно 1 см, некрупные цукини – пополам вдоль, а затем на кусочки той же толщины, что и баклажаны. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте его полосками. Сложите все ингредиенты в одну миску.
Добавьте в миску с овощами красный лук, нарезанный тонкими кольцами. Полейте продукты оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись маслом и приправами. Оставьте на 30 минут для пропитывания.
Включите мангал или гриль и дождитесь, пока угли прогорят и появится белый пепел. Разложите овощи на решетке мангала или гриля и жарьте их, периодически переворачивая, около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. После приготовления аккуратно переложите продукты на тарелку и посыпьте свежими травами для украшения. Подавайте горячими.
Шашлык из овощей с салом на мангале
Шашлык из овощей с салом – это отличная альтернатива мясным блюдам на мангале. Он подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто просто хочет разнообразить свой стол. Главное – правильно подобрать продукты и научиться готовить их на мангале.
В качестве главных ингредиентов для шашлыка можно использовать баклажаны, помидоры, перцы, цукини и лук. Баклажаны следует заранее замочить в соленой воде, чтобы убрать горечь. Помидоры лучше выбирать спелые, но плотные. Перцы можно использовать разных цветов – это добавит яркости блюду. Цукини рекомендуется нарезать кружками. Сало является неотъемлемой частью шашлыка. Оно придаст блюду сочность и неповторимый вкус.
На заметку! Сало необходимо порезать тонкими полосками или кубиками и перебросить через каждый слой ингредиентов.
Перед готовкой овощей на мангале, их следует подготовить. Они должны быть хорошо промыты и обсушены. Затем овощи можно нарезать крупными кусками или на тонкие ломтики – все зависит от предпочтений.
При готовке шашлыка важно контролировать температуру и время приготовления. Овощи готовятся быстрее, чем мясо, поэтому необходимо постоянно следить за процессом. Чтобы избежать пересыхания блюда, его можно поливать специальным соусом для шашлыка или растительным маслом.
Салат из овощей на мангале
Для приготовления салата на мангале можно использовать помидоры, огурцы, перцы, лук, морковь и т.д. Они хорошо сочетаются друг с другом и создают яркий вкус. Перед приготовлением салата овощи необходимо нарезать крупными кусками или колечками для сохранения текстуры и сочности. Затем они обжариваются на гриле мангала до золотистой корочки.
После обжаривания овощи выкладываются на тарелку вместе со специями (по желанию), свежей зеленью (укроп, петрушка) и заправкой (масло, уксус или лимонный сок).
Овощи по-грузински
Грузинская кухня славится своими ароматными и сочными блюдами, и овощи на костре не являются исключением. Лучше всего для готовки на костре подойдут баклажаны, перцы, помидоры, лук, чеснок. Они нарезаются крупными кусками или полосками и выкладываются на гриль или шампур. Затем продукты готовятся над открытым пламенем до мягкости и золотистости.
Чтобы добиться особого грузинского вкуса, овощи обязательно заправляют соусом. Традиционный соус сацебели добавит пикантности и аромата блюду. Его можно приготовить из тертых грецких орехов, чеснока, уксуса, специй и зелени. Блюда по-грузински на костре идеально подходят для пикника или отдыха на природе.
Отдельные овощи
Костер – это прекрасный способ приготовить баклажаны, кабачки, картофель, помидоры, кукурузу, перец и другие ингредиенты. Для начала нужно подготовить каждый продукт отдельно:
- Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте солью для удаления горечи.
- Кабачки разрежьте пополам или нарежьте колечками.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.
- Помидоры рекомендуется разделить на половинки или использовать целые плоды.
- Кукурузу стоит обработать, удалив шелуху и волокна.
- Перец можно разделить на половинки или использовать целые плоды без семян.
При готовке блюд на костре важно правильно распределить жар и контролировать его интенсивность. Разожгите костер и поставьте решетку над огнем так, чтобы ее высота была регулируемой. Далее порционно выкладывайте овощи и обжаривайте их до мягкости.
Маринад для овощей
Овощи на костре – идеальное дополнение к летнему барбекю. Продукты, пропитанные вкусным маринадом, приобретают неповторимый аромат и вкус. Первый вариант соус – классический на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и различных трав. Такой маринад обладает свежим цитрусовым ароматом и отлично подходит для цуккини, баклажанов и сладкого перца.
Второй вариант – тандырный маринад. Для его приготовления используются кориандр, куркума, имбирь и зелень. Готовый соус добавляет блюду пикантность и экзотический вкус. Еще один вариант – азиатский маринад на основе соевого соуса, имбиря и чеснока.
Популярностью пользуется и маринад с добавлением бальзамического уксуса, меда и розмарина. Если вы хотите добавить блюду пикантности, приготовьте мексиканский соус из лайма, чили и кориандра. Помните, что овощи нужно замачивать в маринаде не менее 30 минут.
Заключение
Гриль – прекрасный способ приготовления овощей, который позволяет сохранить их естественный вкус и аромат. Блюда на гриле получаются сочными, слегка карамелизированными и с пряным оттенком.
