Готовка на природе – это не только способ получить удовольствие от приятного времяпрепровождения, но и возможность насладиться вкусными блюдами прямо в окружении природы. В данной статье мы рассмотрим главные способы приготовления говядины на мангале: от жарки шашлыков до варки супов.
Способы приготовления
Правильный выбор говядины – это важный аспекты приготовления вкусных и качественных блюд. Первое, что следует учитывать при выборе продукта – его свежесть. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-красным или темно-красным, без пятен или потемнений. Также проверьте запах: свежая говядина имеет слабый, нейтральный запах, без резких или прогорклых ароматов.
Второй аспект – это структура. Для готовки на мангале лучше всего подойдет продукт с умеренным содержанием жировых прожилок. Перед приготовлением мясо рекомендуется вынуть из холодильника заранее и дать немного прогреться до комнатной температуры. Это поможет равномерно пропечь говядину и сохранить ее сочность. Обязательно удалите пленки и жилок, а также замаринуйте мясо за несколько часов.
На заметку! Каждый рецепт может иметь свои специфические требования к выбору и подготовке ингредиентов.
В фольге
Фольга позволяет сохранить все ароматы и витамины, делают блюдо особенно вкусным и нежным. Для приготовления такого блюда понадобятся:
- куски говядины;
- морковь;
- лук;
- картофель;
- специи;
- свежая зелень.
Нарежьте все ингредиенты на порционные кусочки и выложите на отдельные листы фольги. Добавьте специи по и тщательно заверните. Положите пакеты на противень и отправьте в барбекю на 40-50 минут.
На решетке
Говядина на мангале – это классическое блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах. Для этого рецепта вам понадобится свежее мясо, специи и решетка для гриля. Сначала подготовьте мясо: выберите куски высокого качества, предпочтительно с небольшим количеством жира. Если мясо имеет лишний жир или пленку, удалите их перед приготовлением.
Далее приготовьте специи для заправки. Можно использовать любые специи по вашему вкусу, но главными ингредиентами являются соль и черный перец. Также можно добавить чеснок, паприку или другие травы для усиления вкуса. Теперь приступаем к самому процессу готовки. Разогрейте гриль до средней температуры и поместите решетку на раскаленные угли или просто на огне, если используете дровяной или угольный гриль.
Положите говядину на решетку и закройте крышкой гриля. Готовьте блюдо в течение 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Чтобы получить сочную и мягкую говядину, рекомендуется поварить ее до средней степени прожарки. После приготовления уберите мясо с решетки и дайте ему немного передохнуть перед подачей на стол. Это поможет сохранить соки внутри блюда и придаст ему более насыщенный вкус.
В казане
Говядина в казане – это одно из самых популярных и вкусных блюд на природе. Существует множество способов готовки в казане, каждый из которых имеет свои особенности.
Один из самых простых методов – тушение. Для этого необходимо нарезать мясо на кусочки, добавить растительное масло, лук и специи по вкусу. Затем все ингредиенты поместить в казан и тушить на небольшом огне до полной готовности. Такой метод гарантирует сочность и нежность мяса.
Еще один интересный способ – жарка на открытом огне в казане. Для этого необходимо разжечь костер и разогреть казан. Мясо обжаривается снаружи до золотистой корочки, а затем выдерживается под закрытой крышкой до полной прожарки.
На заметку! Стоит упомянуть об использовании различных маринадов для приготовления говядины в казане. Мясо может быть предварительно промариновано в соусе из соевого соуса, лимона и специй. Это придаст блюду особый аромат и вкус.
Шурпа
Шурпа – это сытный и ароматный суп, приготовленный на основе свежей говядины. Для приготовления такого блюда потребуются:
- 500 грамм мяса;
- 2 литра воды;
- 3 средних луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 большие морковки;
- 4-5 картофелин;
- специи (кориандр, зира);
- соль по вкусу.
Первый шаг – подготовка ингредиентов. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Лук и чеснок чистим и мелко режем. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Второй шаг – приготовление шурпы. В большой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем чеснок и морковь, обжариваем еще несколько минут. Добавляем мясо и тушим все вместе около 10 минут. Когда говядина будет готова, положите в казан картошку, влейте воду или бульон. Тушите все вместе еще около 40 минут.
Третий шаг – подача блюда. Готовую шурпу приправьте специями и свежей зеленью. Подавайте к столу.
Хашлама
Для приготовления хашламы из говядины необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего подойдет нежирная часть: вырезка, корейка или поясница. Мясо рекомендуется нарезать кубиками среднего размера. Затем следует обжарить его на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. После этого в казан добавляются нарезанные овощи: лук, морковь, перец и томаты.
Чтобы хашлама имела более густую консистенцию, можно добавить немного томатной пасты или помидоров в собственном соку. Приправить блюдо можно по своему вкусу солью, перцем, паприкой и другими любимыми специями. Хашлама готовится на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным.
На заметку! Чем дольше тушится хашлама, тем более насыщенный будет ее вкус.
Плов
Плов – это традиционное блюдо, популярное во многих странах. Один из его вариантов – рис с говядиной и овощами. Для приготовления такого блюда необходимы следующие ингредиенты:
- низкокалорийная говядина;
- рис;
- лук;
- морковь;
- специи (перец, кориандр, куркума);
- соль, перец;
- растительное масло.
Сначала на сковороде обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляем кубики говядины и жарим их до получения румяной корочки. После этого кладем нарезанную морковь и жарим все вместе еще несколько минут.
Далее добавляем промытый рис в казан и перемешиваем все ингредиенты, заливаем кипятком так, чтобы он покрыл содержимое слоем примерно 2 см. Приправляем солью и специями по своему вкусу.
Закрываем крышкой казан и уменьшаем огонь до минимального. Готовим плов под закрытой крышкой около 20-30 минут или до тех пор, пока рис полностью не впитает жидкость. Плов готов. Подаем его горячим, украшенным зеленью. Это блюдо отлично сочетается с салатом и хлебом.
Шашлык
Для начала необходимо выбрать качественное мясо: для шашлыка лучше всего подходит вырезка или шейка. Говядину нужно нарезать кусочками примерно 3-4 см в длину, чтобы они хорошо пропекались, но не пересыхали.
Затем мясо следует посолить и поперчить по вкусу. Для добавления аромата можно использовать чеснок, зелень или смесь пряностей для шашлыка. После того как мясо приправлено, его следует оставить на несколько часов в холодильнике для маринования. Чем дольше блюдо будет пропитываться соусом, тем более насыщенный вкус у шашлыка получится.
Когда мясо достаточно промариновалось, его нужно нанизать на шампуры или разложить на металлической сетке для гриля. Блюдо необходимо жарить до готовности, переворачивая его время от времени. Говядина должна быть хорошо прожаренной снаружи, но сочной внутри.
Уксусный маринад
Уксусный маринад является одним из самых популярных способов приготовления говядины. Он обладает отличным вкусом, делает мясо более нежным и сочным.
Для приготовления уксусного маринада понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/4 чашки уксуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока (измельченные);
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки черного перца (измельченного);
- разнообразные травы по вашему выбору (розмарин, тимьян, базилик).
В большой миске соедините уксус с оливковым маслом и добавьте измельченный чеснок. После этого добавьте соль, черный перец и выбранные травы, хорошо перемешайте все ингредиенты. Поместите стейк в пластиковый пакет или емкость для запекания и залейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл мясо. Запечатайте пакет или накройте емкость пленкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), чтобы говядина пропиталась ароматами маринада.
Маринад с лимоном
Для приготовления маринада понадобятся:
- свежий лимон;
- оливковое масло;
- чеснок;
- соль, перец, травы по вкусу (например, розмарин или базилик).
Прежде всего необходимо выжать сок из лимона. Для этого можно использовать специальное приспособление. Выжатый сок перелейте в неглубокую емкость и добавьте в оливковое масло – количество зависит от предпочтений по жирности маринада. Как правило, на один лимон достаточно 2-3 столовых ложек масла.
Чеснок следует очистить и измельчить. Добавьте его к лимонному соку и маслу. Далее приправьте маринад солью и перцем по вкусу. Если хотите добавить аромата, то можно положить пару веточек свежих трав (например, розмарина или базилика). Теперь все компоненты нужно хорошо перемешать до получения однородной консистенции. Маринад готов.
Маринад с киви
Маринад с киви – отличный способ придать мясу нежность и сочность.
Ингредиенты:
- 2-3 киви;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка меда;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Для начала нужно очистить киви от кожуры и нарезать его на тонкие кружочки или дольки. Затем в большой миске смешайте киви с соевым соусом, медом; измельченным чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу. Теперь остается только поместить говядину в маринад и оставить ее на несколько часов.
Маринад с вином
В рецептах маринада для говядины часто встречается красно сухое вино. Оно добавит богатство и аромат мясу, сделает его нежным и сочным.
Что требуется:
- 1 чашка красного сухого вина;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 зубчика чеснока (измельченные);
- 1 луковица (нарезанная);
- 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина;
- соль, перец по вкусу.
Сначала соедините все ингредиенты в большой миске или пластиковом пакете. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились. Затем добавьте говядину – вырезку или другую подходящую часть мяса.
Майонезный маринад
Классический рецепт маринада для говядины включает горчицу, чеснок, лук, уксус и соль. Они отлично дополняют вкусовые качества майонеза и создают гармоничное сочетание всех составляющих. С таким маринадом мясо становится нежным и сочным, а овощи приобретают приятную пряную нотку.
На заметку! Майонезный маринад отлично подходит для приготовления шашлыка.
С соевым соусом
Для приготовления маринада понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/4 чашки соевого соуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
- 2 зубчика чеснока (измельченные);
- 1 чайная ложка меда или коричневого сахара;
- щепотка красного перца и свежемолотого черного перца.
В большой миске смешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции. Затем поместите говядину в пластиковый пакет или контейнер для хранения продуктов и добавьте маринад. Переверните мясо несколько раз, чтобы равномерно распределить маринад по всей поверхности.
Оставьте говядину на несколько часов или на ночь в холодильнике. Чем дольше вы держите ее в маринаде, тем более интенсивный вкус получится. Перед приготовлением обязательно выньте мясо из холодильника и дайте ему немного прогреться до комнатной температуры. Теперь оно готово к жарке, запеканию или грилю.
Заключение
Готовка говядины на мангале – это не только вкусно, но и увлекательно. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, рекомендуется заранее мариновать мясо. Для этого можно использовать различные специи, сок лимона или яблока. Помните, что готовка на мангале требует времени и терпения. Мясо нужно регулярно переворачивать и следить за его готовностью. Говядину можно подавать с соусами или овощами. В результате получается великолепное блюдо для пикника или похода на природу.
