Съедобные насекомые

На планете существует более 1400 видов насекомых, которые пригодны для употребления в пищу. Однако не все из них оказывают благоприятное действие на организм человека. Как правило, такие необычные блюда интересуют людей, желающих получить новые ощущения на уровне экстремальных. В нашей новой статье мы расскажем о том, какие насекомые съедобные.

Польза и вред

Почему некоторые люди едят подобные деликатесы:

• в их составе содержится большое количество витаминов и микроэлементов (железо, минеральные вещества, жиры и клетчатка);
• в плане разведения в домашних условиях они менее прихотливы по сравнению с млекопитающими;
• также отсутствует необходимость в дополнительной подкормке ускоряющими развитие препаратами;
• по содержанию белка они превосходят даже мясо и птицу.

По каким причинам съедобные насекомые могут быть опасны:

• главное преимущество наличия протеина нередко становится угрозой возникновения аутоиммунных заболеваний, потому крайне важно тщательно готовиться к такой еде;
• крылатые разновидности содержат в своих крылышках вещество хитозан – аминополисахарид, который способен вызвать сильную пищевую аллергическую реакцию.

Популярные съедобные насекомые

Мотыльки и бабочки

Самые привлекательные по внешнему виду, но не наиболее популярные. Интересно наблюдать за красиво перемещающимися в воздухе разноцветными чешуекрылыми. Но это не мешает некоторым людям использовать их как еду.

Но чаще всего в пищу идут куколки и личинки, а не сами бабочки. Они идеально подходят маленьким детям, а также беременным и кормящим женщинам как пищевая добавка.

Такое непривычное дополнение помогает существенно снизить нехватку питательных веществ в организме человека. Основой известного алкогольного напитка в Мексике помимо агавы являются мясистые личинки мотыльков.

Муравьи

Главное заблуждение, которое касается отряда перепончатокрылых, что их в пищу требуется слишком большое количество. Однако это совсем не так, потому что в 100 гр продукта красных представителей (примерно 1000 насекомых) находится около 14-15 гр протеина.

Что значительно больше по сравнению с куриным яйцом. Помимо белка в муравьях содержится 48-50 гр кальция, а также железо и другие питательные вещества. При этом калорийность составляет не более 100 ккал при маленьком содержании углеводов.

Комары и мухи

Они не пользуются особой популярностью по сравнению с другими разновидностями насекомых, таких как вши и термиты. Однако их нередко можно встретить в различных блюдах азиатской кухни.

Например, мухи активно используются в качестве главного ингредиента в сырах. В результате чего кисломолочный продукт приобретает необычный вкус, который больше напоминает рыбу либо мясо птицы.

Щитники

Древесные клопы являются наименее популярной разновидностью съедобных беспозвоночных членистоногих. Это обусловлено тем, что от них исходит жуткий, неприятный аромат. Но несмотря на это их нередко добавляют в различные блюда, чтобы придать им яблочные нотки.

Щитники очень полезны, так как содержат большое количество йода. Кроме того, их часто используют как обезболивающие препараты. Наибольшее распространение как пища зеленые полужесткокрылые получили на территории Мексики и восточной Африки.

Жуки

Чаще всего люди едят таких представителей, как жуки-носороги, рогами и навозники. Их основными потребителями являются жители Африки и местности вблизи реки Амазонки. Основные места обитания съедобных жучков – в тропических лесах в умеренном климате у подножья деревьев, на кроне и бревнах.

Чаще всего их готовят на углях и едят в виде попкорна. Полезные насекомые перерабатывают в своем желудочно-кишечном тракте древесную целлюлозу в легко усваиваемые жиры.

Осы и пчелы

В первую очередь представители надсемейства Apoidea используются в качестве источника полезного меда. Однако помимо этого их можно есть. Съедобные личинки насекомых пользуются большой популярностью у народов Мексики, Азии, Южной Америки, а также Африки и Австралийских полуостровов.

Кроме того, куколки и яйца поедаются как классические орехи. На вкус они больше похожи на кедровые, миндаль или арахис.

Сверчки и кузнечики

Они являются наиболее известными пригодными в пищу насекомыми. Это связано с тем, что их возможно найти и легко поймать на территории всей планеты Земля.

Главная их польза состоит в том, что в их составе огромное количество протеина. Также они имеют нейтральный вкус и используются как дополнительный ингредиент с другими продуктами. Саранчу часто поедают, чтобы снизить ее популяцию и обезопасить свой урожай от истребления.

Кузнечиков лучше не есть в сыром виде, так как в них содержатся паразиты. Также при их самостоятельном сборе выбирайте территории, которые не обрабатываются пестицидами. В панцире содержится вещество хитин, способное вызвать сильную пищевую аллергическую реакцию.

Гребляки

Водные клопы часто употребляются в пищу, так как при желании доступно довольно простое выращивание съедобных насекомых в домашних условиях. На воле подобный вид цикады откладывает свои яйца повсеместно: на стеблях различных растений в соленых и пресных водоемах.

Фермеры собирают «яичный урожай», попросту стряхивая его со стеблей. Затем его высушивают и едят в виде мексиканской икры, порошка или даже сырыми. По вкусу они больше напоминают морепродукты, преимущественно креветки.

Где купить

Как правило, необычные деликатесы продаются в восточных странах. Самым популярным местом является Таиланд, где развито подобное направление. Фермеры выращивают многочисленных жуков и кузнечиков и продают их на прилавках обычного рынка.

На территории Китая имеются специализированные аптеки, в которых любой желающий способен приобрести различные медицинские порошки и настойки на основе личинок. Как правило, их используют как народное средство от болезней в качестве альтернативы современных лекарственных препаратов.

Что касается России, то купить съедобные насекомые здесь можно в специализированных в магазинах.

Блюда из насекомых

Сыр Касу Марцу

По внешнему виду он больше похож на итальянский сырный продукт Пекорино. Вес готового продукта цилиндрической формы с выпуклыми сторонами составляет 2-4 кг. Консистенция напрямую зависит от количества используемых насекомых. Она бывает сливочной, густой или пастообразной.

Сыр выделяется на фоне других пряным и резким ароматом и оставляет после себя жгучее послевкусие на протяжении довольно длительного промежутка времени. Главная особенность подобной пищи – использование живых насекомых, которые двигаются внутри застывшей массы.

Для изготовления Касу берут червей размером примерно 0,5-0,8 см. Они способны продвигаться и подпрыгивать. По этой причине лучше удерживать бутерброд рукой, чтобы они не сбежали. Некоторые люди не хотят есть живых личинок, потому зажимают пакет с сыром для перекрытия кислорода. В таком случае при желании их можно даже убрать.

У Касу Марцу очень большая калорийность, примерно 350-400 ккал на 100 гр, за счет применения цельного овечьего молока.

Пицца с личинками жука-носорога

В плане готовки она довольно простая. Сперва замешивают классическое тесто из 1,5 стакана пшеничной муки, 1 яйца и сливочного масла. После чего его убирают «отдохнуть» в прохладное место на 30 минут.

Затем его раскатывают и выкладывают поверх начинку из накрошенных лука, сладкого перца, помидоров. К ним добавляют обжаренных червей, томатную пасту с майонезом и натирают сверху сыр. Далее выпекают в духовке 20-30 минут.

Котлеты из земляных червей

Ингредиенты:

• 500-700 гр червей после очистки от внутренностей;
• полстакана топленого сливочного масла;
• 1 ч.ложка натертой цедры лимона;
• 1 яйцо;
• 1 стакан сметаны;
• 1,5 ч.ложки соли;
• 1 стакан сухарей для панировки;
• по 2 ст.ложки сливочного масла и содовой;
• половина ч.ложки перца.

Рецепт приготовления:

1. В миску добавьте червивую массу, лимонную цедру, растопленное масло и специи. Влейте внутрь содовую и тщательно перемешайте.
2. Сформируйте небольшие котлетки, обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировке.
3. На сковородке растопите кусочек масла, поместите туда заготовку и обжаривайте с двух сторон по 5 минут каждая.
4. Подавайте готовое блюдо со сметаной.

Сверчки в шоколаде

Самый популярный десерт для истинных гурманов. Как правило, приготовленных насекомых можно приобрести в специализированных магазинах по доступной стоимости. Но при желании их возможно приготовить самостоятельно.

Для этого достаточно поймать парочку сверчков и тщательно промыть под проточной водой. Затем их следует полностью просушить и обжарить на небольшом количестве масла. Далее растапливают темный или белый шоколад и обмакивают в нем прямокрылых. Десерт держат в холодильнике до полного застывания. Также можно сделать конфеты в специальных формочках, добавив внутрь по сверчку.

Жареные бамбуковые черви

Еще один необычный деликатес – мотылек семейства Crambidae, приготовленный в большом количестве масла. Несмотря на специфический вид, он достаточно популярен среди европейцев наравне с традиционными супами и салатами. Червячки больше похожи на всеми любимый попкорн. Они не выделяются таким же ярко выраженным вкусом. Однако очень питательны за счет повышенной калорийности.

Как понятно из названия блюда, личинок травяной моли можно обнаружить на поверхности бамбуковых ростков. Также их целенаправленно выращивают фермеры в промышленных масштабах. На территории Англии некоторую продукцию возможно приобрести в фирменном магазинчике Bizarre Food. Ее расфасовывают по маленьким пакетикам и употребляют как чипсы.