Употребление насекомых в качестве еды начинает набирать популярность во всем мире. Насекомые – это не только источник белка, но и экологически чистый продукт. Среди распространенных видов, пригодных для готовки, можно выделить жуков, термитов, сверчков, кузнечиков.
Общие сведения
Готовка насекомых может показаться необычной, однако в некоторых странах это является вполне обычным делом. Из-за высокого содержания белка и минералов, а также экологической устойчивости производства, они стали популярным источником питания.
Одна из самых известных стран, где едят насекомых – Таиланд. Здесь можно найти широкий выбор блюд с жуками, тарантулами, саранчой и другими представителями фауны. Кроме того, кулинария на основе насекомых распространена в Лаосе: местные жители любят готовить муравьев-листоедов, личинок пчел и даже термитов.
На заметку! Одним из самых распространенных видов насекомых, которые употребляют в качестве еды являются крикеты (сверчки). Блюда с ними можно встретить в Камбодже, Китае, Мексике. Еще одна страна, где крикеты являются деликатесом – это Япония. Здесь их жарят в соевом масле или консервируют.
В Африке насекомые входят в традиционную кухню многих стран. В некоторых регионах люди едят термитов, гусениц, муравьев или скорпионов. Известными примерами являются блюда из личинок, которые популярны в Южной Африке. Недавние исследования показали, что употребление насекомых как источника питания положительно сказываются на здоровье человека и. В будущем это может стать более распространенной формой питания, особенно в условиях изменения климата и нехватки продуктового ресурса.
Польза и вред
Насекомые становятся популярным источником питания благодаря высокому содержанию белка, железа, кальция и витаминов группы В. Кроме того, они содержат незаменимые жирные кислоты, которых часто недостает в других продуктах. При этом необходимо учитывать, что при употреблении насекомых некоторые могут столкнуться с аллергической реакцией, в том числе анафилактическим шок. В связи с этим перед их готовкой или покупкой следует проконсультироваться с врачом.
К сожалению, не всегда возможно контролировать условия разведения съедобных насекомых и использование химических добавок, что может негативно сказаться на качестве продукции. В целом, использование блюд из насекомых имеет свои плюсы и минусы, которые нужно учитывать перед их употреблением. Несмотря на то, что они богаты питательными веществами, необходимо заботиться о качестве продуктов и возможных аллергических реакциях.
На заметку! В некоторых странах едят не только насекомых, но и кошек или собак.
Варианты блюд
В последнее время многие становятся заинтересованными в использовании насекомых как источника питания. Это связано с тем, что насекомые содержат много белка и других полезных микроэлементов, а также являются экологически чистым продуктом.
| Каких насекомых можно есть | Описание |
| Жареные сверчки | Сверчки – одни из самых распространенных насекомых, которые употребляют во всем мире, в том числе в Европе. Они имеют хрустящую текстуру и легкое ореховое послевкусие. |
| Жареные тарантулы | Тарантулы – это крупные пауки, которые являются деликатесом в Камбодже, а также других странах Азии. Их жарят в специальных пряностях и подают с соусами. |
| Гриль-скорпион | Скорпионы – еще один вид членистоногих, который употребляется в некоторых странах Азии и Африки. Сперва их жарят на гриле, а подают с соусами. |
| Паста из муравьев | В некоторых странах Юго-Восточной Азии, таких как Таиланд, пасту из муравьев используют в качестве приправы для блюд. |
| Салат из жуков | Жуки – это еще один вид насекомых, который употребляется в разных частях мира. Их добавляют в салаты или жарят на сковороде. |
| Рис с золотистыми червями | Золотистых червей употребляют в Китае и Восточной Азии. Для этого их обжаривают и добавляют к отварному рису. |
| Коктейль из личинок мух-дождевиков | Этот необычный напиток стал популярным благодаря своему экзотическому вкусу и высокому содержанию протеина. |
Еда в экстремальных условиях в России
В экстремальных условиях не всегда есть возможность выбирать еду. В России обитает множество видов насекомых, которые можно использовать как источник пропитания. Однако, чтобы не навредить своему здоровью, нужно знать некоторые особенности. Самыми безопасными и полезными для потребления являются съедобные насекомые: жуки-оленьи, тараканы, саранча. Они богаты белком, а также имеют высокое содержание жизненно важных минералов и витаминов.
При выборе насекомых для еды необходимо избегать ядовитых видов: ос, шершней, пчел и муравьев – они могут вызвать аллергическую реакцию или даже быть смертельными при употреблении. Чтобы приготовить насекомых, следует удалить голову и крылья (если такие имеются), а также обработать их на огне, добавляя специи для улучшения вкуса.
На заметку! Несмотря на то, что многие люди не привыкли к блюдам из насекомых, они могут стать полезным источником питания в экстремальных условиях.
Муравьи и их личинки
Вы когда-нибудь задумывались над тем, что из муравьев можно приготовить вкусное блюдо? Это может показаться странным, но в некоторых культурах они встречаются в кулинарии довольно часто. Итак, как готовить насекомых? Все начинается с того, что нужно их собрать. Лучше всего это делать весной или летом, когда муравьи ищут еду. Подойдите к муравейнику и постарайтесь выбрать не очень крупных представителей без крыльев.
После того, как вы собрали достаточное количество муравьев, их необходимо очистить от грязи и посторонних предметов. При этом следует быть осторожным, чтобы не повредить животных. Далее насекомых нужно пожарить на сковороде без масла до золотистого цвета. Не обрабатывайте муравьев на огне слишком долго, чтобы они не потеряли свой вкус.
Пока муравьи жарятся, можно приготовить соус. Для этого смешайте 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку оливкового масла и щепотку измельченного чеснока. Нанесите соус на готовых муравьев и перемешайте. Насекомые могут подаваться на стол в качестве гарнира к основному блюду или как отдельное блюдо. Они имеют интересный вкус и очень полезны для здоровья, поскольку содержат белок, разные витамины и минералы. Употреблять насекомых сырыми не рекомендуется.
Личинка жука древоточца
Личинки жука древоточца – удивительно питательный и вкусный продукт. Если вы хотите попробовать его в деле, необходимо внимательно следовать инструкции. Найти насекомых можно внутри стволов деревьев. Жуки древоточцы являются вредителями лесных массивов и могут причинить серьезный вред экосистеме.
На заметку! Если вы хотите словить личинку жука древоточца, обратите внимание на повреждения коры и ствола деревьев. Обнаружив пустоты или отверстия, можно попытаться извлечь насекомое с помощью специального инструмента или просто руками.
Существуют разные рецепты приготовления личинок жука древоточца. Их запекают в духовке, обжаривают на сковороде с соусами или добавляют в суп.
Ингредиенты для блюда:
- личинки жука древоточца;
- масло;
- чеснок;
- лук;
- соль и перец по вкусу;
- специи (тайский базилик, кориандр, сок лимона).
Прежде всего обдайте личинки кипятком, промойте под холодной водой и просушите их на бумажном полотенце. В сковороде разогрейте масло, добавьте мелко порезанный лук и чеснок. Поджарьте, их до полупрозрачности. Затем добавьте специи и обжарьте их еще несколько минут.
В конце добавьте личинки в сковороду и перемешайте с соусом. Жарить насекомых необходимо на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы все равномерно прожарилось. Готовность личинок древоточца можно определить по цвету – они должны стать золотистыми. Если хотите придать блюду яркий вкус, добавьте немного сока лимона, порезанный базилик или кориандр.
Кузнечики и саранча
Кузнечики и саранча – это не только насекомые, которых обитают в разных условиях: от лесных зон до степей. Они предпочитают заселяться в травянистых, а также заросших местах. Саранча же часто встречается на полях и в кустистых зонах. Лучше всего ловить насекомых утром или поздно вечером, когда они находятся на поверхности в поисках еды.
На заметку! Для ловли можно использовать специальные сачки. Или просто ловить насекомых головными уборами, платками, руками etc.
Перед приготовлением кузнечиков их необходимо очистить от желудков. Самый простой способ приготовления саранчи – обжаривание. Для этого разогрейте сковороду, добавьте масло и высыпьте насекомых. Процесс жарки составляет 2-3 минуты. Готовые кузнечики приобретут слегка золотистый цвет. По желанию добавьте специи: соль или перец.
Если вы хотите поэкспериментировать со вкусами, запеките саранчу в духовке или гриле. Кроме того, их можно использовать как добавку в супы или жаркое.
Стрекоза
Стрекозы – это красивые насекомые с изящными прозрачными крыльями и длинным телом. Они обитают в болотах, озерах и реках. Ловить стрекоз можно во время летней жары, когда они активно летают над водой. Для этого потребуется специальная сетка-бабочка или любая другая подходящая сетка. Чтобы поймать насекомое подойдите ближе к месту обитания и начните медленно двигаться по направлению к нему, не забывая крепко держать сетку в руках. Как только вы окажетесь достаточно близко, попытайтесь быстро и точно захватить стрекозу с помощью сетки.
Стрекозы являются популярной закуской в разных уголках мира. Существует несколько способов приготовления насекомых, но самый простой и распространенный – обжаривание на сковороде.
Пошаговый рецепт:
- Извлечь голову, крылья стрекоз.
- Промыть тело стрекозы в холодной воде, обсушить на бумажном полотенце.
- Нагреть сковороду с маслом на среднем огне.
- Положить стрекоз на сковороду и жарить, пока они не станут золотисто-коричневыми (примерно 2-3 минуты).
- Выложить готовые стрекозы на блюдо, посыпать специями по вкусу.
Стрекозы имеют нежный, хрустящий вкус, который напоминает картофельные чипсы или копченый орех. Кроме того, они являются источником белка и других питательных веществ.
Земляные черви
Земляными называют червей, обитающих в почве. Если вы хотите попробовать приготовить блюдо из данных насекомых червей, первым шагом будет их ловля. Сделать это можно во время дождя или после полива растений. Ловить червей можно с помощью специальной лопатки или руками. При этом стоит помнить о том, что они очень хрупкие и могут легко повредиться, поэтому обращайтесь с насекомыми очень осторожно.
Что касается приготовления земляных червей, они могут быть использованы как ингредиент для разны блюд. Один из самых популярных способов готовки – обжаривание в масле на сковороде. Для этого необходимо очистить земляных червей от грязи и нарезать их на маленькие кусочки. Затем разогреть сковороду с небольшим количеством масла и жарить до золотистой корочки. После этого можно добавить приправы по вкусу, например, чеснок или перец.
На заметку! Готовые земляные черви могут быть использованы как отдельное блюдо или добавлены в салаты или другие блюда. Они обладают необычным вкусом и текстурой, которые понравятся любителям экзотической кухни.
Сверчки
Сверчки – это не только любимая еда животных, но и деликатес для многих людей. Они богаты белком, кальцием, а также другими питательными веществами. Где искать сверчков? Данные насекомые обитают везде, кроме Антарктиды. Их можно увидеть в полях, лесах, парках или садах. Лучшее время для поиска сверчков – лето и начало осени, когда они самые активные.
Для ловли сверчков нужна простая снасть – ящик или стакан с отверстием на вершине. Емкость необходимо разместить на земле там. Далее потрясите дерево или кустарник над ящиком: сверчки выпрыгнут из-под листвы прямо в вашу снасть. Перед приготовлением сверчков нужно удалить заднюю часть тела и крылья. Для этого осторожно сожмите заднюю часть тела насекомого между пальцами и потяните на себя. Готовить сверчков можно разными способами: жарить, варить или запекать.
Ингредиенты:
- 1 стакан сверчков;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки перца;
- ½ чайной ложки куркумы.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Через несколько секунд положите сверчков и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми (около 5 минут). В конце добавьте соль, перец, куркуму. Тщательно перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 1-2 минуты.
На заметку! Подавайте сверчков на стол как закуску или дополнение к основному блюду.
Другие виды
Хотя насекомые являются довольно популярным источником белка в некоторых культурах, не все из них можно употреблять в еду. Некоторые представители фауны содержат токсины и другие вещества, опасные для здоровья. Например, в жуке-олене есть ядовитая химическая защита, которая вызывает проблемы со здоровьем при употреблении в больших количествах. Также нужно избегать потребления налетчиков и саранчи, поскольку они часто содержат высокие концентрации пестицидов.
Какие насекомые не подходят:
- бабочки, мотыльки;
- пчелы, осы;
- мухи;
- комары;
- гусеницы, слизни;
- улитки.
Помните, что некоторые имеют аллергическую реакцию на определенные виды насекомых. Так, аллергия на пчелиный яд может привести к серьезным последствиям, вплоть до летального исхода. Несмотря на данные ограничения, большинство видов насекомых безопасны для употребления. Если вы собираетесь попробовать насекомых в качестве еды, рекомендуется выбирать только известные виды и правильно их обрабатывать перед употреблением.
Заключение
Несмотря на то, что идея употребления насекомых может вызывать отвращение, они являются полезным продуктом питания. Например, сверчки содержат большое количество белка и аминокислот, в том числе лизина. Кроме того, они богаты железом и цинком. Готовить насекомых можно разными способами. Одна из самых популярных в Азии и Европе закусок – жаренные или запеченные сверчки с приправами. В меню кафе можно увидеть и хлебцы с жуками или шоколад с термитами.
Однако, не стоит забывать об особенностях приготовления насекомых. Их необходимо тщательно мыть и обрабатывать на огне до полной готовности, чтобы убить все болезнетворные микроорганизмы. Также стоит обратить внимание на происхождение насекомых – они должны быть выращены в экологически чистых условиях.
